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Quand le chef du Grand Véfour, trois macarons au Michelin, décide de sinstaller dans votre cuisine, cela donne Toute la cuisine : une bible de 1 000 recettes que Guy Martin imagine "couverte de taches à force dêtre manipulée… dans une cuisine". Cuisine quil pose demblée comme "minimaliste", avec pour seul équipement deux plaques électriques et un four de base. Le cadre est posé. À vous de constituer votre menu !
Soupes, potages, veloutés ; sauces ; épices ; entrées froides et chaudes ; salades ; ufs, omelettes, soufflés ; pâtes et leurs sauces ; poissons, coquillages, crustacés, céphalopodes, escargots, grenouilles ; algues ; viandes, légumes ; desserts ; pains, boissons… des recettes classiques aux idées pleine doriginalité, des plats demandant une dizaine de minutes aux grandes préparations, voici un livre où lon reconnaît la patte dun grand chef qui trouve son inspiration aussi bien dans la cuisine régionale (voir les pl