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Le premier ouvrage consacré exclusivement à la cuisine du chevreuil. Un choix judicieux de recettes traditionnelles et originales, pour cuisiner le plus gracieux des grands animaux de nos forêts : sauces et marinades , pâtés, rillettes et compagnie , abats , venaison. Agrémenté de textes anciens et de conseils. Nombreuses et charmantes illustrations anciennes.
