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Les incontournables (30 recettes indÌ©modables : tarama, sole meuni̬re, sardines grillÌ©es, lotte ÌÊ l'amÌ©ricaine, bouillabaisse, palourdes farcies ) + 70 nouvelles recettes qui viennent enrichir ce patrimoine de recettes de la mer : un carnet pratique tr̬s riche : les portraits des poissons et crustacÌ©s pour s'y retrouver sur l'Ì©tal du poissonnier + les cuissons de base (savoir cuire un tourteau, des araignÌ©es, des bigorneaux, etc). 2 grandes parties : poissons et fruits de mer, avec un gros enrichissement de la partie pÌ»che ÌÊ pied (plus de 30 recettes de coquillages et crustacÌ©s). Dans chaque partie, classement des recettes par type de cuisson, avec tous les conseils propres ÌÊ chaque cuisson (au four / poÌ»lÌ©s / bbq et plancha / tout cru / frit ). Un reportage en Bretagne pour des photos d'ambiance. Une attention particuli̬re aux poissons ' durables ', privilÌ©giÌ©s dans les recettes. Photographies de David Japy. Auteur : Delphine Monta
